СМАЧНО

Інградієнти:

• Свинина 400 г
• Яловичина тушкована 400 г
• Лавровий листок 2 шт.
• Перець чорний горошком 5 шт.
• Перець духмяний 5 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 200 г
• Буряк 300 г
• Капуста білокачанна 200 г
• Селера коренева 50 г
• Сіль харчова 1 ч.л.
• Рослина олія 50 мл
• Оцет столовий 20 мл
• Помідори червоні 500 г
• Цукор-пісок 20 г

1.  Ставимо варить м’ясний бульйон. Промите м’ясо заливаємо чистою холодною водою (3,5-4 літра) і на сильному вогні доводимо до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо, щоб кипіло зовсім трохи, знімаємо піну, що з’являється на поверхні.  Варити м’ясо потрібно до того часу, коли його можна буде легко проткнути виделкою або ножем - воно готове. Приблизно в середині варіння додаємо лавровий лист і перець горошком.

2. Ріпчасту цибулю ріжемо брусочками.  Для цього  цибулину очищаємо, ріжемо на 4 частини і тонко шаткуємо.  Цибулина має бути досить великою.

3. Морква і буряк ріжемо тонкою соломкою.  Вважається, що нарізані овочі краще підходять для борщу, ніж натерті на тертці.

4. Капусту тоненько шаткуємо, а селера нарізаємо соломкою.

5. Коли м’ясо буде готове, його потрібно вийняті з бульйон й нарізати невеликими шматочками.

6. Бульйон процідити, повернути в каструлю, посолити і покласти туди нарізане м’ясо. Зверніть увагу, що сіль додається саме наприкінці варіння бульйону. У проціджений бульйон кладемо капусту і продовжуємо варить до її готовності.

7. Буряк, цибулю, моркву і селери (петрушку) кладемо в каструлю з рослини маслом, додаємо небагато (100-150 мл) бульйону і тушкуємо під кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин. У процесі тушкування овочі потрібно перемішувати, щоб не пригорали.

8. У середині тушкування додаємо очищені і нарізані помідори, цукор і оцет. Тушкуємо до повної готовності овочів, після чого додаємо їх у бульйон готову капусту. Готовий борщ вимкнуті і накриті кришкою, щоб він трохи настоявся.При подачі на стіл в борщ додаються сметану і зелень. Дуже добре підходить до борщу часник і чорний хліб.Їжте на здоров’я! Смачного! [Джерело]